Azo so ayeke te kobe aye mingi a-honghu lotus root strips, so ayeke mbeni kobe ti kodoro ti Hubei so ayeke fä, ndali ti so ala yeke pendere mingi nga ala yeke na mbeni go so ayeke nde. Na ngoi so a yeke leke aye ni, a yeke kota ye ti tene a leke ni nzoni.Article so, so alondo na aye so asi na yâ ti gigi ti zo, asara tënë na lege ti mbeni kapa na ndo ti aye so asi na yâ ti gigi ti azo so asara akeke ti lotus ti Honghu, ti londo na akode ti sorongo akozo ye nga na akode ti sarango na kobe ti si na aye so ayeke kota ye mingi ti sara na kobe.
I. Sorongo aye ti kusala: Ga-Gunda ti lotus ti nzoni ni ayeke fondation ni .
Ti tene a leke akeke ti lotus ti Honghu nzoni, a lingbi kozoni kue a bâ mara ti akeke nde nde nga na fini ti akeke ti lotus ni. Akeke ti lotus so ayeke rose so ayeke gi na yâ ti kodoro ti Honghu (tongana E-Lian No. 5) ayeke mbilimbili nzoni ti sara na abongo ti lotus ndali ti so amidon ayeke dä mingi nga na anzoni fibre. Aye so a lingbi mo bâ na ngoi so mo yeke vo ye:
1. Lege so lo yeke bâ na ni: Soro akeke ti lotus so poro ni ayeke pendere, so rouille ayeke dä pëpe, nga so a kanga ni kue na ambage use kue ti tene ngu so ayeke na yâ ti ni adë.
2. Texture: Mbeni toto so ayeke ngangu pëpe tongana a pika ni afa so poro ti terê ti zo ayeke kota nga so ngu ayeke dä mingi.
3. Ti duti fini: A yeke nzoni ti fâ akeke ti lotus so a fâ ni na oko lango ni. Tongana a bata ni, bata ni na mbeni ndo so dê ayeke dä pëpe nga so avuko na bata ni nzoni ti tene ngu ahunzi pëpe na yâ ni nga ti tene a fâ yâ ni pëpe.
II. Pre-traitement: Salango kusala na ni nzoni ti bata gozo
1. Sukulango ni na zingo ni: Sukula yâ ti akeke ti lotus ni nzoni ti zi asioni ye kue so ayeke na ndo ni, mbilimbili na yâ ti apopo-hoto ni. A yeke nzoni ti sara kua na mbeni épée so a sara ni na acier so ayeke fâ pëpe na ngoi so a yeke zi poro ni, ti zia poro ni ndulu na 2 mm ti kanga ngu na yâ ni nga ti kanga lege na oxidation nga ti sara si poro ni aga vukongo. (Ti tene a zi poro ni aninga, mo yôro akete kete gunda ti lotus so a fâ ni awe na yâ ti ngu so ingo wala vuru vinègre ayeke dä.)
2. Awango ti fango na keke: Fâ gunda ti lotus ni na mbage ti nduzu na yâ ti akete kete ye so akono oko. Ti nzoni ni, a lingbi yongo ni aduti 6-8 cm, largeur ni aduti 1 cm, na yongo ni aduti 0,3-0,5 cm. Tongana gunda ti lotus ni akono mingi, a yeke mû go ni pëpe; tongana a yeke kete mingi, a yeke fâ na a yeke ngbâ ti kpengba pëpe. Zia ngu ni hio na peko ti so mo fâ ni awe ti tene a ngbâ pëpe.
III. Kota ye ti sarango na kobe: Sara si wâ nga na asauce aduti na yâ ti équilibre
1. Blancher ti Set .
Blanché akete kete gunda ti lotus na yâ ti ngu so adë teti penze-ngbonga 1-2 (leke ni alingbi na kota ti ala). Mo zia kete ingo na mafuta na yâ ti ngu ni ti tene couleur ti ala angbâ nga ti tene go ti base ni aga nzoni. Gi kete na peko ti so a sara si a vuru, a yôro ala na yâ ti ngu so ayeke na glace ti tene ala ga vuru na lege ti thermo-expansion nga na contraction, na oko ngoi ni a kanga lege nga na ala ti sara si ala ga pendere mingi ndali ti so wâ so angbâ.
2. Alege ti sarango na friture
Ti stir-fried root strips ti lotus, a yeke nzoni ti sala kusala na mafuta ti nyama wala mbeni mafuta so a mélangé ni (mafuta ti rape + mbeni kete wungo ti mafuta ti nyama) ti sala si fion ni aga nzoni. Kozoni, mo zia ginger na ail so a pete ni na yâ ti wâ juska a nzere mingi, na pekoni mo zia na yâ ni akete kete gunda ti lotus na mo sara si wâ ni agbi na ndo ti wâ so ahon penze-ngbonga ota pëpe. Zia na yâ ni sauce ti soja so ayeke ngangu pëpe ti tene a nzere, sucre ti tene a sara si a yeke nzere pëpe nga na vuru poivre ti tene a nzere na zo. Kpe ti sala kusala na a-assaisonnement so ayeke ngu mingi so ayeke buba yâ ti bongo ti ala.
3. Ambeni Recette nde .
•Akete gunda ti lotus so ayeke na ngu: Blanché ni na zia mafuta ti sésame, mafuta ti chili, ail so a pete ni, na cilantro ti tene a nzere na zo.
•Fried Lotus Root Strips: Mo zia mbeni kete pâte na yâ ni na mo sara si a ga brun na lor, a yeke vuru na gigi nga a yeke vuru na yâ ni. Parfait tongana mbeni kobe ti matanga.
IV. Akpale so ayeke si ka mingi nga na aye so a leke ti tene a ga nzoni .
1. Salango si akete kete gunda ti lotus aga bingo: Mingi ni, ye so ayeke si na lege ti oxidation wala mbeni ye so ayeke si na yâ ti poêle ti wen ni. A lingbi ti leke kpale so na ziango ni na yâ ti ngu ti ingo wala na salango kusala na abongo ti cuisine so a sala ni na acier so ayeke fâ pëpe.
2. Texture so ayeke molle: Ti sara si a-épaule ni ayo mingi wala ti tene a-bande ni aduti kete mingi ahunda ti tene a leke a-étape ti sarango kua na ni kozo.
3. Bland Flavor: A yeke nzoni ti tene a zia akete kete ye na yâ ti mbeni kete sucre nga na soja teti penze-ngbonga 10 ti tene a nzere mingi.
Nduru tene
Ye so ayeke kota ye mingi ti tene a sara na Honghu Lotus Root Strips ayeke “fini, vurungo ye nga na tâ go.” Na lege ti aye so a soro ni nzoni, salango kusala na ni na lege ni, nga na salango kusala nzoni na wâ, a lingbi ti kiri ti leke tâ gozo ni même na yâ ti cuisine ti da. Ti bata pendere kobe ti kodoro so ahunda ti ne akode ti giriri na ngoi so a yeke zia na yâ ni senda-ye ti lekengo kobe ti ngoi ti e teti so lo ngbâ lakue ti duti na fini.
